Desde la cerveza de marihuana hasta las galletas de hierba, las compañías canadienses crean comestibles de cannabis en previsión de la legalización

Cerveza elaborada con marihuana, mezclas para hornear preparadas para resaltar los sabores únicos del aceite de cannabis y las buenas cookies tradicionales: las empresas canadienses las están creando todas, pero no está claro cuándo las tiendas legalmente podrán almacenar los comestibles para los usuarios recreativos.

En cambio, los dueños de negocios se han vuelto creativos para fabricar, refinar y vender sus productos.

Ottawa ha prometido que la marihuana recreativa será legal en algún momento de este año y el Senado recientemente aprobó la ley de legalización de marihuana. Pero el gobierno federal ha dicho que la venta de productos comestibles de cannabis no será legal de inmediato.

Eso no ha detenido a las empresas canadienses para ingresar al mercado.

Tim Moore, CEO de Xanthic Biopharma, con sede en Toronto, cree que los comestibles son la forma preferida de consumo de cannabis para muchas personas, en parte porque son portátiles, discretos y no tienen el mismo estigma que encender una articulación.

“Fumar ha sido algo vilipendiado en las últimas generaciones. Y vaping tiene algunos problemas “, dijo Moore. “Creemos que (los comestibles) se convertirán en una gran parte del negocio en Canadá en los próximos años”.

Su compañía ha creado una tecnología que convierte el cannabis en polvo, y trabaja con productores autorizados de cannabis para fabricar productos como bebidas con THC, el ingrediente activo de la marihuana.

Debido a las leyes canadienses actuales, los productos solo han estado disponibles en partes de los Estados Unidos.

Hay beneficios de trabajar al sur de la frontera, dijo Moore.

“Nuestros mercados iniciales, para nosotros, han estado en el oeste de EE. UU., Donde los productos recreativos son legales. Pero ahora volvemos a Canadá y estamos hablando con (productores con licencia) aquí y tenemos la credibilidad de que hemos estado en ese mercado allá abajo, hemos avanzado a lo largo de la curva de aprendizaje “, dijo.

Otras compañías han encontrado que es más difícil navegar las reglas de Canadá.

Dooma Wendschuh es cofundador de Province Brands, una empresa con sede en Toronto que elabora cerveza a partir de marihuana, y dijo que ha sido “más o menos imposible” trabajar en Canadá.

Si bien su equipo puede hacer pequeños lotes de productos aquí, la ley canadiense les prohíbe hacer pruebas de sabor, dijo.

“Si quisiera abrir una heladería, podría abrirla. Si quisiera hacer un nuevo sabor a helado, podría hacerlo. Si quiero hacer una bebida de marihuana, puedo hacerlo, pero nadie puede tomarla “, dijo Wendschuh.

La compañía ha sido muy cuidadosa al trabajar dentro de la ley, haciendo pruebas de sabor fuera de Canadá y, cuando estaba en su casa, trabajando con cáñamo en lugar de marihuana, dijo.

Hasta ahora han creado una pale ale india y un pilsner imperial, dijo Wendschuh, y esperan ansiosos el día en que finalmente puedan vender sus productos.

En Calgary, reTreat Edibles ya está vendiendo brownie y mezclas de galletas, pero hasta que Ottawa presente las reglas para las golosinas infusionadas con marihuana, están dejando que los consumidores agreguen aceite de cannabis, dijo el chef John Michael MacNeil.

Vender los productos sin marihuana está ayudando a la compañía a obtener el reconocimiento de marca antes de la legalización, dijo.

El chef certificado por el sello rojo dijo que está buscando crear sabores que resalten los sabores y olores específicos de varias variedades de cannabis.

“Cada planta es muy diferente y producen diferentes aceites, y te dan el olor y luego incluso el sabor”, explicó. “Algunos de ellos saben a romero, albahaca, perejil y eneldo, hierba de limón, lavanda”.

MacNeil dijo que cree que el gobierno federal está siendo estricto y cauteloso con respecto a los comestibles, pero eso no es necesariamente algo malo.

“Al eliminar el área gris y negra, obligarán a las personas a seguir todos los pasos correctos y todos los procesos correctos para tener una experiencia confiable, consistente y segura para el uso final”, dijo.

Algunos de los que trabajan en la industria no creen que la regulación gubernamental destruya los comestibles del mercado negro.

Ya hay una “demanda masiva” de comestibles en Canadá y eso solo va a crecer luego de la legalización, dijo Brandon Wright, cofundador de Baked.

La compañía con sede en Victoria produce una variedad de productos infundidos con cannabis, desde galletas y barras de proteína hasta aceites y cápsulas, y los vende en línea y en dispensarios.

“Definitivamente va a ser un floreciente mercado negro, incluso entre compañías que intentan ser legítimas como nosotros”, dijo Wright.

Cuando entren las reglas para los comestibles, habrá cambios drásticos en lo que las empresas crean y venden, agregó. Por ejemplo, la prohibición de mezclar cannabis y cafeína eliminaría las barras de chocolate de los menús de los productos.

Wright dijo que espera que haya un gran enfoque en los artículos de baja dosis como bebidas, mientras que los productos horneados caen en desgracia.

“Creo que será interesante en un mercado regulado porque las restricciones nos permitirán ser creativos dentro de esas restricciones, mientras que en este momento, sin restricciones, solo es creatividad abierta”.

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